Υλικά

• 500 γρ. φρέσκο μπακαλιάρο, χωρίς δέρμα και κόκκαλα, κομμένο σε κύβους 2,5εκ.
• 1 κ.σ. χυμό λάιμ
• ¼ κ.γ. αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο

Υλικά για το ζωμό:

• 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 πιπεριές τσίλι
• 1 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. κύμινο, τριμμένο
• 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• ½ κ.γ. αλάτι
• 400 ml. γάλα καρύδας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κύβο ζωμό ψαριού
• 240 ml. Νερό

Για το σερβίρισμα:

• 1 κ.σ. χυμό λάιμ
• 3 κ.σ. πολύ ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Εκτέλεση για το ψάρι:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψάρι μαζί με το χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι.
• Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε το ψάρι μέχρι να πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα σε όλες τις πλευρές.
• Μόλις ετοιμαστεί το αφαιρούμε προσεχτικά από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε 1 1/2κ.σ. ελαιόλαδο. 
• Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές τσίλι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.
• Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για το ζωμό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να δέση η σάλτσα.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ψάρι μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το λάιμ.
• Σερβίρουμε με το ψάρι με ρύζι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

‘Το έργο συγχρηματοδοτείται από το Ταμείο Ασύλου, Μετανάστευσης και Ένταξης και τη Κυπριακή Δημοκρατία’