4 μελιτζάνες κομμένες κυδωνάτες (wedges)

150 γρ. προσουτο σε λωρίδες

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά κίτρινη

500 γρ. κρέμα γάλακτος

200 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο

3 κρόκοι αυγών

1 κ.γ κύμινο

1 κ.γ κανέλα

Μια πρέζα γαρίφαλο

αλάτι

πιπέρι

λάδι για το τηγάνισμα

Σε ένα  τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε τις μελιτζάνες 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, αλατίζουμε. Μόλις πάρουν χρώμα τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί με τη φλούδα προς τα κάτω. Ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο στους 180^ο.

Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους, και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τις  πιπεριές, αλατοπιπερώνουμε, και μόλις γίνουν σβήνουμε το μάτι.

Ρίχνουμε τις πιπεριές στις ψημένες μελιτζάνες, προσθέτουμε το προσιούτο που κόψαμε σε λεπτές λωρίδες και το τριμμένο τυρί.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, το κύμινο, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε το φαγητό.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.