Για το γλυκό

1 πακέτο φύλλο κανταΐφι

350 γρ. βούτυρο

3 κ.σ. γάλα

200 γρ. μοτσαρέλα

400 γρ. τυρί φέτα μαλακή

150 γρ. γάλα

30 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

250 γρ. νερό

ένα στικ κανέλας

χυμός από ένα λεμόνι

Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τον χυμό απο λεμόνι. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά.  

Για τη γέμιση: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το σιμιγδάλι και μόλις πάρουν βράση, σβήνουμε τη φωτιά και σπάμε μέσα τη φέτα και τη μοτσαρέλα, ανακατεύτουμε μέχρι να γίνουν ένα ωραίο μείγμα.

Για το γλυκό: Ανακατεύουμε το μισό βούτυρο που είναι λιωμένο με το γάλα, με το κανταΐφι που έχουμε αφρατέψει με τα χέρια (το ξάνουμε δηλαδή). Προσέχουμε να πάει παντού το βούτυρο. Σε ένα ταψάκι βάζουμε το μισό από το κανταΐφι και το πιέζουμε να πάει παντού. Πάνω από αυτό στρώνουμε το μείγμα με τα τυριά. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο κανταΐφι και το στρώνουμε καλά.Περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε στους 170^ο για 50-60 λεπτά.

• Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 160^ο C στον αέρα.
• Τέλος καυτό όπως είναι το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.