·         300 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως

·         80 γρ. αλεύρι χαρούπι

·         160 γρ. αλέυρι γ.ο.χ.

·         2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

·         1 κ.γ. μαγειρική σόδα

·         300 γρ. μαύρη ζάχαρη μαλακή

·         3 αυγά

·         300 γρ νερό

·         25 γρ ηλιέλαιο 4

·         2 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο

·         1/4 κ.γ. μείγμα 5 μπαχαρικών

·         1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

·         10 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα

·         200 γρ διάφοροι ξηροί καρποί, χοντροκομμένοι

Για 4 αυγόφετες

·         2 αυγά

·         50 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (μισή και μισή)

·         1 κσς ζάχαρη κρυσταλλική

·          

Για το σερβίρισμα

·         200 γρ χαρουπόμελο

·         Παγωτό βανίλιας για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ψωμί

·         Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150 βαθμούς.

·         Ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ.

·         Προσθέτουμε τα αυγά, το νερό, το καλαμποκέλαιο, τα μπαχαρικά και τα αρωματικά, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για να αποφευχθεί οποιοσδήποτε σβόλος.

·         Ρίχνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά, μέχρι ένα μαχαίρι που τρυπάμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.

Για τις αυγόφετες

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε μαζί τα αυγά, την κρέμα, τη βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε το ψωμί σε ένα ρηχό ταψί αρκετά μεγάλο ώστε οι φέτες να βρίσκονται σε μία στρώση.

Περιχύνουμε το μείγμα με τα αυγά πάνω στις φέτες και αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις φέτες και αφήνουμε να μουλιάσουν για άλλα 10 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 140 βαθμούς.

Τοποθετούμε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη.

Λιώνουμε 2 κ.σ. βούτυρο και 2 κ.σ. ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίζουμε τις μισές φέτες ψωμιού μέχρι να χρυσαφίσουν, για 3-5 λεπτά την κάθε πλευρά.

Μεταφέρουμε στη σχάρα και τοποθετούμε στο φούρνο για να παραμείνουν ζεστές. Σκουπίζουμε το τηγάνι και επαναλαμβάνουμε με το βούτυρο, το λάδι και το ψωμί που μας έχει απομείνει.

Αφήνουμε στο φούρνο 5 λεπτα μέχρι να σερβίρουμε.

Σερβίρουμε τις φέτες ζεστές με σιρόπι σφενδάμου αν θέλουμε.

ΜΕΡΙΔΕΣ: 10-12

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ: 1:30