Για το κέικ

4 αβγά, ολόκληρα μέτρια

3 κρόκοι αβγών

100 γρ. ρούμι

250 γρ. βούτυρο μαλακό

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. εκχύλισμα αμύγδαλο

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

180 γρ. καστανή ζάχαρη

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1 κ.σ. παπαρουνόσπορος

Για το σιρόπι

150 γρ. βούτυρο

150 γρ. νερό

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 γρ. ρούμι

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι

• ​Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο με το νερό και τη ζάχαρη.
• Όταν το σιρόπι μας αρχίσει να αφρίζει αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε το ρούμι, τη βανίλια και ανακατεύουμε. 
• Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για το κέικ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αυγά, τους κρόκους, το ρούμι, το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Στον κάδο του μίξερ με το σύρμα αναμειγνύουμε το αλεύρι, τις ζάχαρες, τον παπαρουνόσπορο. Έπειτα, προσθέτουμε το βούτυρο και ενσωματώνουμε το μείγμα μας.
• Ρίχνουμε σιγά -σιγά το μείγμα με τα αβγά. Αφαιρούμε από το μίξερ και απλώνουμε σε αλευροβουτυρωμένη φόρμα κεικ 28 εκ. με τρύπα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
• Με το που βγάλουμε το κέικ από το φούρνο τρυπάμε με ένα μικρό μαχαιράκι σε διάφορα σημεία του κέικ και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι

ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ: 1:15

ΜΕΡΙΔΕΣ:12