BIRYANI ΙΝΔΙΚΟ ΡΥΖΙ

 

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζ. ρύζι μπασμάτι

1 κουταλιά λάδι

1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες

1 κουταλιά κόκκους κύμινο

1 ξυλάκι κανέλα

1 κάρδαμο

5-6 γαρύφαλλα

1 φύλλο δάφνη

2 κουταλιές σταφίδες

1 κουταλάκι κουρκουμά

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

½ κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά ασπρισμένα αμύγδαλα σε φέτες

2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο

 

Μουλιάζετε το ρύζι σε μπόλικο νερό για μισή ώρα και μετά το στραγγίζετε πολύ καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κύμινο, την κανέλα, το κάρδαμο, την δάφνη, το κουρκουμά, τις σταφίδες και τα γαρύφαλλα. Στη συνέχεια βάζετε το κοτόπουλο και τσιγαρίζετε για 3’. Ακολούθως προσθέτετε το ρύζι και το τσιγαρίζετε. Μετά βάζετε 2 φλιτζάνια νερό, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και ανακατεύετε. Σκεπάζετε και ψήνετε για 3 λεπτά. Ανακατεύετε ξανά. Τέλος κλείνετε το καπάκι, κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη για 15’. Πριν σερβίρετε ανακατεύετε το κόλιανδρο μέσα στο ρύζι και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα.