Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 3-4 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

500 γραμμάρια αλεύρι

100 γραμμάρια ελαιόλαδο

185 γραμμάρια νερό

10 γραμμάρια ξύδι

1 πρέζα αλάτι

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για την γέμιση:

500 γραμμάρια αναρή

1 βανίλια

3 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

½ κουταλάκι κανέλα

Για το σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη

750 ml νερό

1 ξυλάκι κανέλα

Λίγο χυμό λεμόνι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με τα υλικά για το σιρόπι, την ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλα και το χυμό λεμονιού και το αφήνετε να βράσει για 3-4 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά, τοποθετείτε το σιρόπι σε ένα μπολ και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Σε ένα μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την ζύμη, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το νερό, το ξύδι και το αλάτι και με τον γάντζο ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη.

Αποσύρετε την ζύμη από το μίξερ και την αφήνετε σκεπασμένη σε ένα μπολ να ξεκουραστεί όση ώρα ετοιμάζετε την γέμιση.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την γέμιση, την αναρή, την οποία σπάτε με τα χέρια σας, την βανίλια, την ζάχαρη, τον ψιλοκομμένο δυόσμο και την κανέλα και ανακατεύετε καλά.

Αλευρώνετε καλά την ζύμη και την ανοίγετε σε μακρόστενα φύλλα, περνώντας την από την μηχανή των ζυμαρικών.

Τοποθετείτε στην άκρη της ζύμης 1 κουταλάκι από την γέμιση και ξεκινάτε να διπλώνετε σε σχήμα τριγωνάκι.

Διπλώνετε 2-3 φορές, κόβετε την ζύμη και συνεχίζετε κάνοντας την ίδια διαδικασία, φτιάχνοντας αρκετά πουρέκια.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό σε δυνατή φωτιά προσθέτοντας 3 δάχτυλα ηλιέλαιο και τηγανίζετε τα πουρέκια για 3-4 λεπτά συνολικά και από τις 2 μεριές.

Όταν τα πουρέκια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι, τα τοποθετείτε για 1 λεπτό πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο και μετά τα βυθίζετε για ελάχιστα δευτερόλεπτα στο σιρόπι, τα στραγγίζετε και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο για σερβίρισμα.

Μπορείτε εναλλακτικά να γεμίσετε τα πουρέκια με χαλούμι, χρησιμοποιώντας 500 γραμμάρια χαλούμι, 2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο και ½ κουταλάκι κανέλα.