Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 7-8 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά 

 

500 γραμμάρια αρνίσιο μπούτι χωρίς το κόκαλο 

4 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κουταλάκια φρέσκο θυμάρι

3 κουταλάκια καπνιστή πάπρικα

½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Για την σαλάτα:

30 τοματίνια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μικρό αγγούρι

1 πράσινη πιπεριά

10 ελιές χωρίς κουκούτσι

200 γραμμάρια baby ρόκα

100 ml ελαιόλαδο

4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση 

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το αρνίσιο μπούτι σε μικρές μπουκιές και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτετε στο μπολ τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα και το σκόρδο και ανακατεύετε πολύ καλά.

Αφήνετε το αρνί να μαριναριστεί για περίπου 20 λεπτά και μετά περνάτε τα κομμάτια του αρνιού σε μεταλλικά καλαμάκια.

Ψήνετε τα καλαμάκια του αρνιού σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ραβδωτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 7-8 λεπτά συνολικά από όλες τις πλευρές.

Όση ώρα ψήνονται τα αρνίσια καλαμάκια, σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε σε μικρά κυβάκια όλα τα λαχανικά, τα τοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αγγούρι, την πράσινη πιπεριά, τις ελιές και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε την baby ροκά, το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά και προσεκτικά.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα την ψιλοκομμένη σαλάτα και πάνω στην σαλάτα τα αρνίσια καλαμάκια.