Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά

Για 45-50 κομμάτια

Υλικά

1 φλιτζάνι σπορέλαιο

1 φλιτζάνι βούτυρο φυτικό

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι

5 κουταλάκια baking powder

4½-5 φλιτζάνια αλεύρι

Για την γέμιση:

250 γραμμάρια φοινίκια αλεσμένα

100 γραμμάρια χαλεπιανά χοντροαλεσμένα

Για το σιρόπι:

1 golden syrup

1 φλιτζάνι ζάχαρη

 2½ φλιτζάνια νερό

Ινδοκάρυδο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για τα φοινικωτά, το σπορέλαιο, το βούτυρο, το φρέσκο χυμό πορτοκάλι, το baking powder και το αλεύρι και τα χτυπάτε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μία ωραία ζύμη.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα αλεσμένα φοινίκια και τα χαλεπιανά και ανακατεύετε καλά.

Παίρνετε λίγη ζύμη στα χέρια σας, την σφίγγετε στην παλάμη σας και με το δάχτυλο σας κάνετε μία μικρή εσοχή κατά μήκος στην μέση της ζύμης.

Τοποθετείτε λίγο από την γέμιση και σφίγγετε προσεχτικά την παλάμη σας έτσι ώστε να κλείσει το φοινικωτό με την γέμιση μέσα.

Τοποθετείτε τα φοινικωτά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 25-30 λεπτά.

Όση ώρα ψήνονται τα φοινικωτά, ετοιμάζετε το σιρόπι.

Προσθέτετε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτετε το golden syrup, την ζάχαρη και το νερό.

Αφήνετε το σιρόπι να βράσει για 2-3 λεπτά και το αποσύρετε από την φωτιά.

Όταν τα φοινικωτά είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα βυθίζετε ένα-ένα στο σιρόπι για 2-3 δευτερόλεπτα.

Τοποθετείτε τα φοινικωτά σε μία πιατέλα και τα πασπαλίζετε με ινδοκάρυδο και χαλεπιανά.