Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 26-28 λεπτά

Άτομα: 4 άτομα

Υλικά

350 γραμμάρια καρολίνα Agrino

1300 γραμμάρια ζωμό λαχανικών Maggi

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά βούτυρο

200 ml λευκό κρασί

1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο

20 γαρίδες καθαρισμένες, κρατώντας τα κεφάλια

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

140 γραμμάρια ξερή αναρή τριμμένη

1 καρότο κομμένο σε φέτες

1 κρεμμύδι χοντροκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα κεφάλια από τις γαρίδες για 2 λεπτά μαζί με το καρότο και το χοντροκομμένο κρεμμύδι.

Προσθέτετε 1300 ml ζωμό λαχανικών Maggi και αφήνετε τα κεφάλια να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά.

Σουρώνετε τον ζωμό γαρίδας και τον τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Σοτάρετε για 1-2 λεπτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτετε την καρολίνα Agrino συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.

Σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί χαμηλώνετε την φωτιά και με μια κουτάλα της σούπας προσθέτετε τον ζωμό γαρίδας σιγά –σιγά μέχρι να μαγειρευτεί η καρολίνα Agrino.

Όση ώρα μαγειρεύετε η καρολίνα Agrino τοποθετείτε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε μέσα το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις γαρίδες μαζί με την ψιλοκομμένη πιπεριά σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμες τις τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Όταν το ριζότο είναι έτοιμο προσθέτετε μέσα τις γαρίδες με τις πιπεριές, την αναρή, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανακατεύετε καλά μέχρι να δέσει το ριζότο.

Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα και τελειώνετε πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.