Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 

Χρόνος ψησίματος: 50-55 λεπτά

Για 8 άτομα

 

Υλικά 

 

½ κιλό αλεύρι

3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

200 γραμμάρια βούτυρο

2 κρόκους αυγού

Ξύσμα από 1 λεμόνι

¾ ποτηριού νερό παγωμένο

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

 

Για την γέμιση

 

8 μήλα

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Λίγη κανέλα

2 κουταλιές της σούπας λεμόνι

50 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

 

Για την μαρέγκα

 

3 ασπράδια από αυγό

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για την  βάση μέχρι να γίνει ένα ωραίο ζυμάρι και στην συνέχεια το τοποθετείτε στο ψυγείο για να σφίξει.

Την ώρα που το ζυμάρι είναι στο ψυγείο φτιάχνετε την γέμιση.

Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα τηγάνι τα περνάτε πολύ γρήγορα μαζί με το βούτυρο και προσθέτετε την κανέλα το λεμόνι και την ζάχαρη.

Στην συνέχεια προσθέτετε και τα καρύδια και αφήνετε την γέμιση σε ένα μπολ.

Από το ζυμάρι που έχετε φτιάξει κόβετε το μισό και το ανοίγετε για να καλύψετε μια ταρτιέρα 24 εκατοστά διάμετρο.

Μέσα στο ζυμάρι που φτιάξατε και ανοίξατε στην ταρτιέρα προσθέτετε την γέμιση και την απλώνετε καλά.

Στην συνέχεια χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί την ζάχαρη και το αλάτι.

Απλώνετε την μαρέγκα πάνω στην ταρτιέρα και από πάνω τρίβετε την υπόλοιπη ζύμη που έχει μείνει.

Για να τριφτεί καλά η ζύμη πάνω από την μαρέγκα καλό είναι  να την έχετε αφήσει στο ψυγείο για να είναι σκληρή.

Την τρίβετε στο χοντρό μέρος του τρίφτη.

Ψήνετε την μηλόπιτα στον φούρνο για 50-55 λεπτά και την σερβίρετε κρύα με παγωτό.