Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

16 κοπανάκια (μικρά μπούτια κοτόπουλου)

8 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες και πλυμένες

1 λεμόνι πλυμένο

1 λάιμ πλυμένο

6 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou

16 baby πατάτες κομμένες στα 4

4 κολοκυθάκια κομμένα στα 8 

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο 

200 ml ζωμό κοτόπουλο Maggi

300 γραμμάρια γιαούρτι Διαλεκτό

80 ml ελαιόλαδο 

4-5 κλωναράκια θυμάρι 

2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι η μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε την 1 κουταλιά ελαιόλαδο και την 1 κουταλιά βούτυρο .

Σοτάρετε τα κολοκυθάκια μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αποσύρετε τα κολοκυθάκια από την κατσαρόλα, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βούτυρο , και θωρακίζετε καλά τα κοπανάκια από όλες τις πλευρές.

Προσθέτετε την κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou και τις πατάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Σβήνετε με τον ζωμό κοτόπουλο Maggi, τα σκόρδα, το λεμόνι και το λάιμ κομμένα στην μέση, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε το φαγητό και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά. 

Στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτετε τα κολοκυθάκια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το μαγείρεμα.

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε το γιαούρτι Διαλεκτό, τα μυρωδικά, το θυμάρι και την φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη, τα 80 ml ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με ένα σύρμα ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε τα κοπανάκια με τις πατάτες και τα κολοκυθάκια με 2-3 κουταλιές από το γιαούρτι Διαλεχτό από πάνω.