Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά 

Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά

Για 4 άτομα 

 

Υλικά

 

1 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες

8 πατάτες καθαρισμένες

12 αγκινάρες καθαρισμένες

500 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την μαρινάδα:

500 ml κόκκινο κρασί

1 κουταλάκι κόλιανδρο χοντροσπασμένο

Ηλιέλαιο Lesieur για τηγάνισμα

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τις μερίδες του αρνιού και προσθέτετε τα υλικά τις μαρινάδας, το κόκκινο κρασί και τον κόλιανδρο.

Ανακατεύετε καλά και τοποθετείτε το μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο να μαριναριστεί ιδανικά από βραδύς.

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε μέσα 2 δάχτυλα ηλιέλαιο Lesieur.

Αφαιρείτε το κρέας από την μαρινάδα και το τοποθετείτε στην κατσαρόλα να θωρακιστεί καλά από όλες τις πλευρές.

Όταν το αρνί είναι έτοιμο το αποσύρετε από την κατσαρόλα και το τοποθετείτε σε μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα στην οποία και θα μαγειρευτεί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Κόβετε στην μέση τις πατάτες, τις χαράζετε κατά μήκος, τις περνάτε από το κόκκινο κρασί και τις τοποθετείτε και αυτές στην κατσαρόλα με το ηλιέλαιο Lesieur να πάρουν καλό χρώμα.

Όταν είναι έτοιμες τις αποσύρετε από την κατσαρόλα και τις τοποθετείτε και αυτές στην κατσαρόλα με το αρνί.

Περνάτε  και τις αγκινάρες ολόκληρες από το κόκκινο κρασί και τους δίνετε καλό χρώμα στην κατσαρόλα με το ηλιέλαιο.

Όταν είναι έτοιμες και αυτές τις αποσύρετε από την κατσαρόλα και τις τοποθετείτε στην κατσαρόλα με το αρνί.

Προσθέτετε το κόκκινο κρασί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Μόλις το φαγητό πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το αρνί να σιγοβράσει για 45-50 λεπτά.