Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 

Χρόνος τηγανίσματος: 3-4 λεπτά

Για 8 άτομα 

 

Υλικά

 

7 αγκινάρες καθαρισμένες

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το συλάρι (χυλό):

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Νερό

½ κουταλάκι αλάτι 

1½ κουταλάκι baking powder

 

Εκτέλεση

 

Ξεφλουδίζετε τα εξωτερικά χαμηλά φύλλα της αγκινάρας και μόλις εμφανιστεί το κάτω μέρος της με ένα μαχαίρι κόβετε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω.

Καθαρίζετε το κέντρο της αγκινάρας με ένα κουτάλι προσεχτικά και τις περνάτε χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

Κόβετε τις αγκινάρες στην μέση και μετά σε φέτες και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και αρκετό χυμό λεμονιού.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε το αλεύρι και προσθέτετε νερό ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστος χυλός.

Προσθέτετε το αλάτι και  το baking powder και ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αυτά με το χυλό.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 1 δάχτυλο ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.

Βυθίζετε τις αγκινάρες μία-μία στον χυλό και τις τοποθετείτε στο τηγάνι, όπου τις τηγανίζετε συνολικά για 2-3 λεπτά από όλες τις πλευρές.

Όταν οι αγκινάρες είναι έτοιμες τις αποσύρετε από το τηγάνι, τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.