Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά

Για 8 άτομα

Υλικά

1 κιλό σιμιγδάλι ψιλό

300 γραμμάρια αλεύρι ζαχαροπλαστικής

300 γραμμάρια βούτυρο φυτικό

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι ροδόσταγμα

1 μικρό φλιτζάνι κονιάκ με κανέλα

1 κουταλάκι κανέλα

1 κουταλάκι baking powder

Αμύγδαλα χοντροκομμένα καβουρδισμένα με κανέλα

Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το σιμιγδάλι και το αλεύρι ζαχαροπλαστικής και τα ανακατεύετε.

Προσθέτετε το φυτικό βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα που να μοιάζει με ψίχουλα.

Προσθέτετε το κονιάκ και το ροδόσταγμα και ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη.

Συνεχίζετε το ζύμωμα για άλλα 5 λεπτά προσθέτοντας την κανέλα και την ζάχαρη.

Τέλος προσθέτετε το baking powder, ζυμώνετε για άλλο λίγο και αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη παίρνετε ένα κομμάτι ζύμης περίπου 110-120 γραμμάρια και με ένα κουτάλι κάνετε μία λακούβα στην μέση της ζύμης την οποία γεμίζετε με τα αμύγδαλα.

Σκεπάζετε τα αμύγδαλα με την ζύμη και πλάθετε απαλά και δίνοντας ένα οβάλ σχήμα στο λουκούμι.

Τοποθετείτε τα λουκούμια σε ένα αντικολλητικό ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο κελσίου για 35-40 λεπτά.

Όταν τα λουκούμια είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από τον φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν τελείως και τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.