Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 30 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

1 κιλό πατάτες καθαρισμένες

2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου Maggi

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο

1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι κάρυ

4 κουταλιές κρέμα γάλακτος

10 φέτες μπέικον κομμένες σε κυβάκια

4 φέτες χωριάτικο ψωμί κομμένο σε κυβάκια

2 κλωναράκια θυμάρι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο μαζί με το κάρυ για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Προσθέτετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους μαζί με τον ζωμό κοτόπουλο Maggi, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τις πατάτες να σιγοβράσουν μέχρι να μαγειρευτούν.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και με ένα pimer τις περνάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία βελουτέ.

Αν η πατατόσουπα είναι πηχτή τότε μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ζεστό νερό.

Όταν είναι έτοιμη τότε προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο μπέικον για 2-3 λεπτά και το τοποθετείτε σε ένα μπολ αφήνοντας τα λιπαρά του μέσα στο τηγάνι.

Ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το θυμάρι και το χωριάτικο ψωμί.

Ανακατεύετε καλά ώστε τα ψωμάκια να απορροφήσουν τα λιπαρά, να πάρουν την γεύση και το άρωμα του θυμαριού και να γίνουν τραγανά.

Σερβίρετε την πατατόσουπα σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα και τοποθετείτε από πάνω κομμάτια από το σοταρισμένο μπέικον και κρουτόν.