Παλούζες με κανταΐφι

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Για 8 άτομα

Υλικά

5 φλιτζάνια μούστο

5 κουταλιές αλεύρι

4 κουταλιές πετιμέζι

1 κλωνάρι βασιλικό

1 κλωνάρι κιούλι (αρμπαρόριζα)

Αμύγδαλα καβουρδισμένα

Για την βάση:

250 γραμμάρια κανταΐφι

70 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι:

1 φλιτζάνι ζάχαρη

½ φλιτζάνι νερό

2 κουταλιές χυμό λεμόνι

1 κανέλα ξυλάκι

1 γαρύφαλλο

Λίγο ροδόσταγμα

Εκτέλεση

Τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι, την ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ροδόσταγμα.

Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζετε το σιρόπι για 4-5 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο το αποσύρετε από την φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Πάνω από ένα ταψί ξεχωρίζετε με τα χέρια σας το κανταΐφι και το τοποθετείτε σε ένα ορθογώνιο πυρέξ.

Περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 6-7 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο και έχει πάρει χρώμα το αποσύρετε από τον φούρνο και το σιροπιάζετε, ζεστό όπως είναι, με το κρύο σιρόπι.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε καλά το 1 φλιτζάνι μούστο με τις 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα προσθέτετε τα 4 φλιτζάνια μούστο και το 1 φλιτζάνι με το μούστο και το αλεύρι, το πετιμέζι, το κλωνάρι του βασιλικού και του κιούλι.

Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σιγοβράζετε τον μούστο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.

Όταν το μείγμα έχει πήξει, το αποσύρετε από την φωτιά, αφαιρείτε το κλωνάρι του βασιλικού και του κιούλι και το τοποθετείτε στο πυρέξ πάνω από το κανταΐφι και το απλώνετε καλά.

Τελειώνετε προσθέτοντας από πάνω τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.