Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά

Υλικά

500 γραμμάρια πέννες Θρίαμβος

500 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος

250 γραμμάρια τομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη

40 γραμμάρια σόγια                                       

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο

100 γραμμάρια ελαιόλαδο                                         

2 πρέζες καπνιστή πάπρικα

5 δαμάσκηνα αποξηραμένα ψιλοκομμένα

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες Θρίαμβος μέχρι να είναι al dente.

Όταν οι πέννες είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.

Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρει χρώμα.

Προσθέτετε την ψιλοκομμένη τομάτα και το σκόρδο και το αφήνετε να βράσει για άλλα 1-2 λεπτά.

Προσθέτετε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά, την σόγια, την καπνιστή πάπρικα και το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο, σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι ο κιμάς να είναι έτοιμος.

Όταν ο κιμάς έχει μαγειρευτεί προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τις πέννες Θρίαμβος και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα.