Εύκολο μπριάμ με γιαούρτι και φρέσκο δυόσμο
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Για 4 άτομα


Υλικά

2 μελιτζάνες τσακώνικες

4 μικρά κολοκυθάκια

2 πράσινες πιπεριές

2 πιπεριές Φλωρίνης

2 κίτρινες πιπεριές

2 κρεμμύδια ξερά

1 ποτήρι ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

2 τομάτες φρεσκοτριμμένες

1 κουταλάκι Νοστιμιά Maggi

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

2 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά και στην συνέχεια τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτετε αρκετό ελαιόλαδο και μαγειρεύετε στην αρχή τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τις μελιτζάνες.

Μόλις μαλακώσουν αφαιρείτε και στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε τα κολοκυθάκια και τι πιπεριές και μαγειρεύετε επίσης μέχρι να μαλακώσουν.

Στην συνέχεια τα προσθέτετε όλα μαζί και προσθέτετε την τομάτα και αφήνετε να μαγειρευτεί σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το  γιαούρτι με τον δυόσμο και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο την νοστιμιά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρετε το εύκολο αυτό μπριάμ όταν έχει λίγο κρυώσει  μαζί με το γιαούρτι.