Εύκολη πίτα με κολοκυθάκια και τομάτα

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα και 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 1 ώρα

Για 6 άτομα

Υλικά

500 γραμμάρια αλεύρι Θρίαμβος

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

8 γραμμάρια μαγιά

Λίγο αλάτι

3 τομάτες

2 κολοκυθάκια

3 κρεμμύδια

1 κουταλιά κάπαρη

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

100 ml ελαιόλαδο Καλαμάτας

Εκτέλεση

Με ένα μαντολίνο κόβετε καλά τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες. Τις περνάτε από ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και μόλις λίγο μαραθούν τοποθετείτε σε ένα πιάτο με λίγο χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν τα λιπαρά.

Μέσα σε λίγο χλιαρό νερό διαλύετε τα 8 γραμμάρια της μαγιάς και ρίχνετε το αλεύρι Θρίαμβος και 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ½ κουταλάκι αλάτι.

Προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και ζυμώνετε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική.

Αλείφετε ένα ταψί με λάδι και απλώνετε την ζύμη και την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο(βοηθάει η μαγιά για αυτό) και την ανοίγετε μετά με τα χέρια σας σε φύλλο πάχους ενός εκατοστού.

Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα τοποθετείτε πάνω στην ζύμη και τα πιέζετε ελαφρώς.

Κόβετε τις τομάτες σε λεπτές φέτες και τις προσθέτετε πάνω από τα κρεμμύδια.

Τέλος προσθέτετε την κάπαρη και απλώνετε ομοιόμορφα τα κολοκυθάκια.

Προσθέτετε από πάνω το υπόλοιπο παρθένο ελαιόλαδο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.