Ριζότο με χόρτα και γαρίδες

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 19-21 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

350 γραμμάρια ρύζι για ριζότο

16 μεσαίες γαρίδες Blue Island

2 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

200 ml κρασί λευκό

1,2 λίτρο ζωμό λαχανικών

200 γραμμάρια σπανάκι

200 γραμμάρια σέσκουλα

4 κουταλιές φρέσκα μυρωδικά

80 γραμμάρια Philadelphia Light

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά και στεγνώνετε τα χορταρικά σας.

Στην συνέχεια τα ψιλοκόβετε με ένα μεγάλο μαχαίρι.

Ζεσταίνεται ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και τα χορταρικά και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν.

Τα αφαιρείτε και τα αφήνετε να περιμένουν σε ένα μπολ.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο μαζί.

Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρετε για 3 λεπτά.

Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε συνεχώς.

Ρίχνετε το κρασί και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί.

Με μια μεγάλη κουτάλα της σούπας αρχίζετε να ρίχνετε σταδιακά, ζωμό λαχανικών. Μόλις απορροφάτε ο ζωμός προσθέτετε ακόμα μια κουταλιά από τον ζωμό.

Το ρύζι πρέπει να γίνει κρεμώδες και να μείνει al dente.

Η διαδικασία αυτή θα χρειάζεται περίπου 19-21 λεπτά.

Όταν έχετε φτάσει στα 16 -17 λεπτά μαγειρέματος του ρυζιού προσθέτετε τα χορταρικά που έχετε τσιγαρίσει καθώς και τις γαρίδες που έχετε καθαρίσει.

Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι το ρύζι να κρατάει και τελευταία στιγμή προσθέτετε το Philadelphia Light αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα προσθέτοντας από πάνω λίγα φρέσκα μυρωδικά.

Tip

Για το ριζότο σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλία Arborio αλλιώς μια απλή Καρολίνα.