Ρολάκια αλμυρά και γλυκά με ζύμη με προζύμη

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 27-29 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

1 πακέτο ζύμη με προζύμη Κανάκη

Για τα αλμυρά

6-8 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες

100 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

10 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα γλυκά

20 αποξηραμένα κερασάκια ψιλοκομμένα

10 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα

100 γραμμάρια κυδονόπαστο

Ξύσμα από ½ πορτοκάλι

Λίγη κανέλα

2 κουταλιές σουσάμι

Άχνη ζάχαρη

Μέλι για toping

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τις λιαστές τομάτες και τις ελιές και τις ανακατεύετε σε ένα μπολ μαζί με τα κρεμμυδάκια τον δυόσμο αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για τα γλυκά πιτάκια.

Ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι το κυδονόπαστο, τα δαμάσκηνα και τα κερασάκια και προσθέτετε λίγη κανέλα το ξύσμα από το πορτοκάλι και το σουσάμι.

Απλώνετε την ζύμη σας στον πάγκο της κουζίνα σας και την κόβετε σε 16 κομμάτια

(στα 4 και ξανά στα τέσσερα).

Τα 8 τα κάνετε αλμυρά και τα άλλα 8 γλυκά.

Τοποθετείτε στο κέντρο κάθε κομματιού λίγη από την γέμιση και τυλίγετε κάθε κομμάτι κλείνοντας τις άκρες με ένα πιρούνι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 27-29 λεπτά και σερβίρετε.

Τα γλυκά όταν κρυώσουν λίγο τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και τα περιχύνετε με μέλι.

Τips

Το ίδιο φύλλο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και για πολλές άλλες πίτες όπως ελαιόπιτες η ταχινόπιτες.