Gammon στην γάστρα με κρεμμύδια και μήλα

Προετοιμασία :25 λεπτά

Μαγείρεμα: 1 ώρα

Για 6 άτομα

Υλικά

1 Gammon Γρηγορίου

4-5 κόκκους μπαχάρι

2 -3 μοσχοκάρφια

16 κοκκάρια (μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου)

10 βερίκοκα αποξηραμένα

1 κουταλιά πελτέ τομάτας

150 ml μαυροδάφνη

4 κουταλιές μέλι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ψιλοκομμένο δυόσμο για το τέλος

Για τα μήλα

4-5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα κυδωνάτα

30 γραμμάρια βούτυρο

3 κουταλιές ελαιόλαδο

½ φλ σταφίδες μαύρες

5 κουταλιές πετιμέζι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό αφήνετε το Gammon να βράσει για 30 λεπτά και στην συνέχεια το αφήνετε να στραγγίσει από τα νερά.

Ζεστάνετε μια γάστρα η ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτετε ελαιόλαδο και δίνετε χρώμα στα κρεμμύδια.

Στην συνέχεια αφαιρείτε τα κρεμμύδια και δίνετε χρώμα να θωρακιστεί το Gammon.

Ξαναπροσθέτετε τα κρεμμύδια στην γάστρα και προσθέτετε επίσης το μπαχάρι τα μοσχοκάρφια, καθώς και τον πελτέ, τα βερίκοκα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σβήνετε με την μαυροδάφνη.

Τέλος περιχύνετε με το μέλι και σκεπάζετε και βάζετε την γάστρα στον φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά.

δώστε χρώμα στο Gammon από όλες τις πλευρές.

Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι αντικολλητικό προσθέτετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και ροδίζετε τα μήλα.

Προσθέτουμε και τις σταφίδες και μετά από 6 λεπτά προσθέτετε και το πετιμέζι. Μόλις περάσει η 1 ώρα και τα 10 λεπτά προσθέτουμε και το μίγμα με τα μήλα στη γάστρα . Αφήνουμε τη γάστρα  ανοιχτή και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμη στους 180 βαθμούς .

Σερβίρετε με ψιλοκομμένο δυόσμο και για γαρνιτούρα μπορείτε να συνοδεύσετε με ρύζι η πουρέ.