Μαγειρίτσα με μανιτάρια και συκώτι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

150 γραμμάρια ασπρομανίταρα κομμένα σε μικρά κομμάτια

150 γραμμάρια πορτομπέλο κομμένα σε μικρά κομμάτια

250 γραμμάρια συκώτι μοσχαρίσιο κομμένο σε μπουκιές

1 κουταλιά ελαιόλαδο

3 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές αλεύρι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ ματσάκι άνηθο

100 γραμμάρια λάχανο

½ μαρούλι

1 ½ λίτρο ζωμό κοτόπουλο

Χυμό από 2 λεμόνια

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

5 κουταλιές ρύζι γλασέ

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Σοτάρετε  το συκώτι μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτετε στην συνέχεια τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με το ξερό κρεμμύδι το ρύζι γλασέ και ανακατεύετε καλά συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κομμένα μανιτάρια, τα ασπρομανίταρα και τα πορτομπέλο, και μόλις μαλακώσουν λίγο προσθέτετε το λάχανο, το μαρούλι ψιλοκομμένο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε στην συνέχεια τον άνηθο ψιλοκομμένο και τον ζωμό κοτόπουλο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα το αλεύρι μαζί με τον χυμό λεμονιού, προσθέτετε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά μέχρι η σούπα να δέσει λίγο.

Σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα.