Σαρδέλες λεμονάτες με φρέσκο μαϊντανό

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά ( ο πιο πολύς χρόνος είναι το καθάρισμα των ψαριών)

Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά

Για 2 άτομα

Υλικά

700 γραμμάρια φρέσκιες σαρδέλες

70 ml παρθένο ελαιόλαδο

Χυμό από δύο λεμόνια

2 πρέζες ρίγανη

1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Ανθό αλατιού

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση

Για τους λάτρεις της σαρδέλας μπορείτε να αφαιρέσετε το κεφάλι και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το κόκαλο έτσι ώστε να είναι φιλεταρισμένος.

Εάν δεν θέλετε τόση διαδικασία αφαιρείτε απλός το κεφάλι και τα λίγα εντόσθια και πλένετε πολύ καλά με άφθονο κρύο νερό.

Αφήνετε την σαρδέλα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει τα νερά του καλά.

Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε το σκόρδο και το μικρό ξερό κρεμμύδι.

Σε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε πολύ καλά το ελαιόλαδο και όταν έχει ζεσταθεί προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύετε με μια κουτάλα για 15 δευτερόλεπτα.

Στην συνέχεια προσθέτετε από πάνω την σαρδέλα τον ένα δίπλα στον άλλο.

Μαγειρεύετε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά χωρίς να έχετε αλευρώσει.

Σβήνετε με τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με την ρίγανη και χαμηλώνετε την φωτιά.

Μαγειρεύετε τις σαρδέλες σε χαμηλή φωτιά για ακόμη δύο τρία λεπτά και προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρετε σε μια μεγάλη λευκή πιατέλα και πασπαλίζετε το φαγητό με ανθό αλατιού.