Συνταγή Α.  Μουσακάς

 

Yλικά για 8 άτομα

 

750γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι φρέσκο

λίγο ελαιόλαδο

1 κονσέρβα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

αλάτι – πιπέρι

3 μελιτζάνες φλάσκες

3 κολοκύθια μεγάλα

4 πατάτες

 

Για τη μπεσαμέλ

 

1 κουτί γάλα εβαπορέ

3 φλυτζ. νερό

1 κύβο βοδινό

2 αυγά

1 κ.σ βούτυρο

4 γεμάτες κ.σ κορν Φλάουρ

 

Εκτέλεση

 

Κόβουμε σε ροδέλες και αλατίζουμε τις πατάτες, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες.

 

Τηγανίζουμε πρώτα τις πατάτες έπειτα τα κολοκύθια και τέλος τις μελιτζάνες. Τα βάζουμε όλα σε απορροφητικό χαρτί.

 

Συνεχίζουμε με τον κιμά . Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά. Μόλις σoταριστεί καλά ο κιμάς και αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε νερό να σκεπαστεί ο κιμάς και λίγο παραπάνω, αφήνουμε να βράσει και μόλις πιει το νερό (όχι εντελώς) ρίχνουμε το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Ξεκινάμε τη συναρμολόγηση, βάζουμε στο πυρέξ μας πρώτα τις πατάτες, μετά τις μελιτζάνες, Από πάνω στρώνουμε τον κιμά και στο τέλος τα κολοκύθια μας.

 

 

Για τη μπεσαμέλ

 

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα (χωρίς να έχουμε ανάψει τη φωτιά ακόμα), όλα τα υλικά της μπεσαμέλ με τα αυγά χτυπημένα πριν, και αφού τα βάλουμε ανάβουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς και με την ίδια φορά. Δεν σταματάμε καθόλου το ανακάτεμα μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να δένει η μπεσαμέλ μας. Όταν ξεκινάει να πήζει και κάνει φουσκάλες, χαμηλώνουμε αρκετά το μάτι της κουζίνας και μετά από λίγο, πριν πήξει πολύ το βγάζουμε.  Στρώνουμε τη μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από τα κολοκύθια στο πυρέξ.

 

Βάζουμε στο φούρνο, στους 200 βαθμούς πάνω κάτω, για μία ώρα και ένα τέταρτο περίπου.

 

Συνταγή Β. Εύκολο εκμέκ με μπαγκέτα και μασκαρπόνε

 

Υλικά για 8 μερίδες

 

2 φλυτζ. ζάχαρη

1 φλυτζ. μέλι

2 κ.σ. ροδόνερο

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 μπαγκέτα (350 γρ.), καθαρισμένη από την κόρα και κομμένη σε 7 κομμάτια

2 φλυτζ. μασκαρπόνε

1 φλυτζ. τυρί κρέμα

1 φλυτζ. ψιλομομμένα, καβουρδισμένα φυστίκια αιγίνης

 

Εκτέλεση

 

Σε κατσαρόλα αρκετά μεγάλη βράζουμε 1 φλυτζ. νερό και τη ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι. Σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά, μέχρι να είναι κεχριμπαρένιο στο χρώμα και πυκνό.

 

Προσθέτουμε το ροδόνερο και το λεμόνι.

 

Τοποθετούμε το ψωμί στο σιρόπι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, περιχύνοντάς το με το σιρόπι κατά διαστήματα. Αραιώνουμε πότε πότε με νερό εάν πάει να αρπάξει το σιρόπι.

 

Όταν χρυσίσει ελαφρώς το ψωμί το αφαιρούμε και το μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο ταψάκι και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

 

Χτυπάμε το μασκαρπόνε με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από το σιρόπι, ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε πάνω από το ψωμί. Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.