Συνταγή Α.  Πικάντικο σπαγγέτι με καραμελωμένα κρεμμύδια και τόνο

 

Υλικά για 4 μερίδες

 

½ κιλό σπαγγέτι

6 κ.σ. λάδι

60 γρ. αντζούγιες σε λάδι

3 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

μια πρέζα αλάτι

5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες

1 κονσέρβα τόνο

1/3 φλυτζ. ούζο

1/2 φλυτζ. ελιές καλαμών

3 κ.σ. κάπαρη σε άλμη

λίγη πάπρικα

μπούκοβο

1/2 φλυτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

 

 

Εκτέλεση

 

Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατόνερο μέχρι να γίνουν αλ ντέντε.

 

Καθώς βράζουν τα σπαγγέτι, καραμελώνουμε τα κρεμμύδια με τις 2 κ.σ. λάδι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

 

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το μπούκοβο.

 

Σπρώχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε μια άκρη και προσθέτουμε 3-4 αντζούγιες στο τηγάνι.

 

Προσθέτουμε τον τόνο, τις ελιές και την κάπαρη. Προσθέτουμε το ούζο και την πάπρικα, και λίγο από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια. Προσθέτουμε το σκόρδο και 2 κ.σ. λάδι. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά όλα μαζί.

 

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα με τα σουρωμένα μακαρόνια. Ανακατεύουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα.

 

Σερβίρουμε.

 

Συνταγή Β.  Γαρίδες σαγανάκι μέσα σε φρέσκια σφολιάτα

 

Υλικά για 4 μερίδες

 

1 πακέτο σφολιάτα

2 κ.σ ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες

1 καυτερή πιπεριά τσίλι

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα

αλάτι και πιπέρι

1 κ.σ ντοματοπελτέ

8 μεγάλες γαρίδες, ολόκληρες

3 κ.σ ούζο

160 γρ. φέτα κομμένη σε μικρούς κύβους

4 κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό

 

 

Εκτέλεση

 

Ανοίγουμε τη φρέσκια σφολιάτα, και με ένα μικρό μπολ κόβουμε 4 κύκλους. Τους τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου πάνω από λαδόκολα. Γυρίζουμε την περιφέρεια του κάθε κύκλου για να σχηματίσουμε ένα στεφάνι, και τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε από το ψυγείο, τρυπάμε το πάτο της κάθε σφολιάτας με ένα πιρούνι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

 

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, γύρω στα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο, και κατόπιν τα ντοματάκια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, για να πήξει λίγο. Προσθέτουμε τον πελτέ, το μαϊντανό και τις γαρίδες, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ούζο. Μόλις πάρει βράση και αλλάξουν λίγο χρώμα οι γαρίδες, κατεβάζουμε.

 

Σε κάθε κομμάτι της σφολιάτας που έχουμε ετοιμάσει τοποθετούμε ίσες ποσότητες σάλτσας και 2 μεγάλες γαρίδες. Πασπαλίζουμε με τους κύβους της φέτας και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η σφολιάτα.

Σερβίρουμε ζεστά.