Συνταγή Α: Μαγειρευτό με μπακαλιάρο και θαλασσινά

Υλικά για 6 μερίδες:

1 ½  κιλό ανάμεικτα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, καλαμάρια)

1 κιλό φρέσκο μπακαλιάρο φιλέτο κομμένο σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

¼ φλυτζ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 καυτερή πιπεριά

1 φλυτζ. λευκό ξηρό κρασί

3 φλυτζ. ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβα

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα θαλασσινά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 - 2 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ντομάτα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 6 - 7 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε την πιπεριά.

Προσθέτουμε τα θαλασσινά. Εάν χρησιμοποιούμε καλαμάρι, κομμένο σε ροδέλες, το τοποθετούμε πρώτο.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε τον μπακαλιάρο και στο τέλος τα όστρακα.

Σιγοβράζουμε με ανοιχτή την κατσαρόλα για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε, γαρνιρισμένο με το μαϊντανό και φρέσκο ψωμί ή σκορδόψωμο. 

Συνταγή Β: Πιλάφι με κινόα

Υλικά για 6 - 8 άτομα:

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

2 κ.γ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο

1 φλυτζ. καρότο, ψιλοκομμένο σε κύβους

1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

2 φλυτζ. κινόα, πλυμένη πολύ καλά μέσα σε λεπτό σουρωτήρι

4 φλυτζ. ζωμό λαχανικών

½  φλυτζ. φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Ξύσμα από 1 λεμόνι για γαρνίρισμα

Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το καρότο και την κόκκινη πιπεριά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε μία άλλη κατσαρόλα, αφήνουμε το ζωμό να πάρει μια βράση και προσθέτουμε σε αυτόν την κινόα. Όταν η κινόα απορροφήσει το ζωμό, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα το κόλιαντρο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά, και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με το ξύσμα λεμονιού.