Ριζότο με κοτόπουλο και portobello

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 20 λεπτά

Άτομα: 4 άτομα

Υλικά

200 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο

1 φιλέτο κοτόπουλο

3 μανιτάρια portobello

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί

2 κουταλιές ελαιόλαδο με σκόρδο

1 λίτρο ζωμό κότας

80 γραμμάρια τριμμένο κασέρι

2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά Schwartz All-Season

Εκτέλεση

Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.

Κόβετε και το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές φέτες.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Στο ίδιο αντικολλητικό τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο σοτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 3-4 λεπτά, προσθέτοντας το Schwartz All-Season, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα τοποθετείτε στο μπολ με τα μανιτάρια.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε το ελαιόλαδο με σκόρδο.

Σοτάρετε το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ρύζι αρμπόριο για 2 λεπτά.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και με μια κουτάλα της σούπας προσθέτετε τον ζωμό κοτόπουλο σιγά –σιγά μέχρι να απορροφήσει  το ρύζι όλα τα υγρά.

Το ρύζι είναι έτοιμο όταν έχει βράσει και έχει απορροφήσει όλα του τα υγρά

Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε το τριμμένο κασέρι και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα το ριζότο με τα μανιτάρια και το κοτόπουλο από πάνω και τελειώνετε πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο δυόσμο.