Κέικ με παστέλι και ανανά

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά

Για 8 άτομα

 

Υλικά

 

180 γραμμάρια αλεύρι Θρίαμβος

3 αυγά

100 γραμμάρια ζάχαρη

125 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

100 γραμμάρια παστέλι από χαρουπάλευρο

150 γραμμάρια ανανά φρέσκο

1 κουταλάκι baking powder

1 πρέζα αλάτι

 

Εκτέλεση

 

Προθερμαίνετε τον φούρνο στον αέρα στους 180^Ο C.

Σε ένα μικρό μπολ σπάτε τα 50 γραμμάρια παστέλι σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τον ανανά επίσης σε μικρά κομμάτια και τον τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και την ζάχαρη και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Συνεχίζετε το χτύπημα σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά μαζί με το αλάτι και το baking powder.

Προσθέτετε στο μίξερ το λιωμένο βούτυρο και μόλις ομογενοποιηθεί με το υπόλοιπο μείγμα προσθέτετε τα κομματάκια του παστελιού και του ανανά.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για κέικ και προσθέτετε το μείγμα.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο το αποσύρετε από τον φούρνο και το αφήνετε για 5 λεπτά να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.

Κόβετε σε 4-5 μεγάλα κομμάτια το υπόλοιπο παστέλι και το τοποθετείτε από πάνω γα ντεκόρ.

 

Σπανακόρυζο με τομάτα και τυρί κρέμα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 16-18 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά

 

115 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
500 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο

2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

280 ml ζωμό λαχανικών

½ φλιτζάνι κονκασέ

100 γραμμάρια Philadelphia
3 κουταλιές σούπας άνηθος ψιλοκομμένος

200 γραμμάρια Zwan chicken με ελιές

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

Πλένετε καλά το σπανάκι με άφθονο νερό και το αφήνετε να στραγγίξει.

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1 κουταλιά βούτυρο να λιώσει.

Σοτάρετε το σπανάκι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Στο ίδιο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και  βούτυρο τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο πράσο και το σκόρδο για 2-3 λεπτά..

Προσθέτετε το σπανάκι και το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό. 

Προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, το κονκασέ, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά.

Αφήνετε το σπανακόρυζο να σιγοβράσει για 14-16 λεπτά περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει λίγη ποσότητα ζωμού.

 Όταν το ρύζι έχει βράσει το σπανακόρυζο είναι έτοιμο.

Όση ώρα μαγειρεύετε το σπανακόρυζο τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Κόβετε το Zwan chicken με ελιές σε μικρές μπουκιές και το σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και το προσθέτετε στο σπανακόρυζο 5 λεπτά πριν το τέλος .

Προσθέτετε το Philadelphia και τον ψιλοκομμένο άνηθο ανακατεύετε και μόλις λιώσει το Philadelphia και δέσει το σπανακόρυζο το αποσύρετε από την φωτιά και σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα.