Cheesecake με φιστικοβούτυρο και μαριναρισμένες φράουλες

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 2 ώρες

Για ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκατοστών με ύψος 5 εκατοστά

 

Υλικά

 

600 γραμμάρια Philadelphia

200 γραμμάρια Philadelphia με γιαούρτι

6 κουταλιές φιστικοβούτυρο

4 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη

300 ml κρέμα γάλακτος

½ κλωναράκι φρέσκια βανίλια

8 cookies σοκολάτα Παυλίδη

60 γραμμάρια βούτυρο

300 γραμμάρια φράουλες

2 σφηνάκια λικέρ μαστίχα

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τα μπισκότα και τα βάζετε σε ένα μπολ.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο και το προσθέτετε στα μπισκότα και με ένα κουτάλι ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το βούτυρο με τα μπισκότα.

Στρώνετε αυτό το μείγμα κάτω στο τσέρκι και το τοποθετείτε στο ψυγείο.

Σε ένα μίξερ ανακατεύετε καλά το Philadelphia και το Philadelphia με γιαούρτι προσθέτοντας το φιστικοβούτυρο και την άχνη ζάχαρη.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεται ελαφρά 25 ml κρέμα μαζί με την φρέσκια βανίλια.

Αφήνετε λίγο να κρυώσει.

Μόλις έχει ανακατευτεί καλά το Philadelphia με την ζάχαρη προσθέτετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και αυτή με την βανίλια και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.

Προσθέτετε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα που είναι στο τσέρκι και γεμίζετε καλά.

Τοποθετείτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις φράουλες σε τέταρτα και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ και προσθέτετε το λικέρ μαστίχα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το τοποθετείτε και αυτό στο ψυγείο.

Αφαιρείτε το τσέρκι από το cheesecake, προσθέτετε από πάνω τις μαριναρισμένες φράουλες και σερβίρετε.

 

Ψάρι ραγού στην κατσαρόλα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

4 φέτες ξιφία

4 κουταλιές ελαιόλαδο

3 φρέσκιες τομάτες κομμένες σε φέτες

2 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο

100 γραμμάρια χυμό τομάτας

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

150 ml ξηρό λευκό κρασί

200 γραμμάρια μύδια με το κέλυφος

200 γραμμάρια καλαμάρια σε ροδέλες

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε αντικολλητική μακρόστενη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε το 1/3 των κρεμμυδιών και το σκόρδο για 1 λεπτό και τοποθετείτε μια στρώση με τα 2 φιλέτα του ξιφία, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 στρώση φέτες τομάτας και επαναλαμβάνετε τις στρώσεις ξεκινώντας με το πάλι από κρεμμύδι.

Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τον χυμό τομάτας και χαμηλώνετε την φωτιά.

Αφήνετε το ψάρι να σιγοβράσει για 15 λεπτά και προσθέτετε μέσα τα μύδια και τα καλαμάρια και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά.

Όταν το ψάρι ραγού είναι έτοιμο το σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό