Ρολάκια με πολύχρωμες πιπεριές και σαλάτα ταχίνι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

1 φύλλο σφολιάτας

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 κίτρινη πιπεριά

100 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη

1 συσκευασία σαλάτα ταχίνι Υφαντής

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κρόκο αραιωμένο με λίγο νερό

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις όλες τις πιπεριές, την πράσινη, την κόκκινη και την κίτρινη σε μικρά κυβάκια.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά τις πολύχρωμες πιπεριές πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας και με ένα πλάστη το ανοίγετε λίγο ακόμα από όλες τις πλευρές.

Αλείφετε το ¼ από την σαλάτα ταχίνι Υφαντής στα ¾ του φύλλου σφολιάτας και από πάνω πασπαλίζετε σε όλη την επιφάνεια της σαλάτας την σοταρισμένες πιπεριές και την μοτσαρέλα.

Τυλίγετε το φύλλο της σφολιάτας σε ρολό και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε φέτες πάχους 2 εκατοστών

Τοποθετείτε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και με ένα πινέλο τις περνάτε με τον αραιωμένο κρόκο.

Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο κελσίου για 25-30 λεπτά.

Όταν τα ρολάκια είναι έτοιμα τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα με την υπόλοιπη σαλάτα ταχίνι Υφαντής σε ένα μικρό μπολ να τα συνοδεύει.

 

Sushi Maki

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Για 4 ρολά

 

Υλικά

 

4 αποξηραμένα φύκια (nori)

250 γραμμάρια ρύζι για sushi, Ιαπωνικό ρύζι

4 κουταλιές rice vinegar

1½ κουταλάκι ζάχαρη

1½ κουταλάκι αλάτι

200 γραμμάρια σολομό

100 γραμμάρια αβοκάντο

200 γραμμάρια Philadelphia

Pickled Ginger (Για να καθαρίζει η γεύση και να καταλαβαίνουμε τι τρωμε)

Wasabi σε πάστα ή σε σκόνη (Γιαπωνέζικο αγριορέπανο)

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε το ρύζι σε ένα μπολ και το πλένετε αρκετές φορές μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.

Αφήνετε το ρύζι να μουλιάσει για 15 λεπτά και μετά το στραγγίζετε καλά.

Τοποθετείτε το ρύζι σε ένα rice cooker ή σε μια κατσαρόλα και συμπληρώνετε με νερό 1-1½  δάχτυλο πάνω από το ρύζι.

Μόλις το ρύζι πάρει μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Τοποθετείτε  ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το rice vinegar με την ζάχαρη και το αλάτι και τα ζεσταίνετε μέχρι να λιώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το ρύζι και το περιχύνετε με το μείγμα του rice vinegar, ανακατεύετε προσεχτικά και απλώνετε το ρύζι σε ένα ταψί να κρυώσει γρήγορα.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τον σολομό και το αβοκάντο σε μπαστουνάκια μήκους 15 εκατοστών και πάχους 1x1.

Τοποθετείτε το φύκι πάνω στο Bamboo Mat και στρώνετε τα 2/3 του με ρύζι.

Απλώνετε στο ρύζι 2 κουταλιές Philadelphia, τον σολομό και το αβοκάντο και τυλίγετε σφικτά το ρολάκι και με λίγο νερό βρέχετε ελαφρώς το κομμάτι από το φύκι που δεν έχει ρύζι για να κολλήσει.

Τοποθετείτε το sushi σε ένα ξύλο κοπής και το κόβετε σε μικρά ίσα κομμάτια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Σερβίρετε σε πιάτο μαζί με το Ginger και το Wasabi και λίγη σόγια σος σε ένα μπολάκι.