Σαλάτα με ρύζι brown, λιαστές τομάτες, φρέσκο κρεμμυδάκι και αγγουράκια

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

300 γραμμάρια brown rice

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

30 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες

3 αγγουράκια

1 κουταλιά ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το dressing:

200 γραμμάρια Philadelphia light

35 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το ρύζι μέχρι να είναι al dente, το σουρώνετε, το κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό και το αφήνετε να στραγγίξει.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τις λιαστές τομάτες και τα αγγουράκια αφού πρώτα έχετε αφαιρέσει τα σπόρια τους.

Τοποθετείτε όλα τα λαχανικά μέσα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το brown rice, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα άλλο μικρό μπολ τοποθετείτε το Philadelphia light μαζί με το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ωραίο dressing.

Σερβίρετε την σαλάτα brown rice σε μικρά ατομικά μπολάκια με 2 κουταλιές Philadelphia dressing από πάνω.

Σολομός στη λαδόκολλα με σόγια, τζίντζερ και Basmati

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

500 γραμμάρια σολομός φιλέτο

150 ml σόγια σος

15 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 λάιμ κομμένο σε ψιλές φέτες

300 γραμμάρια ρύζι basmati

2 κουταλιές Schwartz Thai 7 spice

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρείτε το δέρμα από το φιλέτο σολομού και με το ειδικό τσιμπιδάκι αφαιρείτε και τα κόκαλα από το φιλέτο.

Πασπαλίζετε καλά το φιλέτο από όλες τις πλευρές με το Schwartz Thai 7 spice.

Σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί τοποθετείτε το φιλέτο του σολομού.

Τοποθετείτε το φιλέτο μαζί με το αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα μικρό ψηλό ταψάκι.

Πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο τζίντζερ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνετε με την σόγια σος.

Προσθέτετε πάνω στο φιλέτο 2-3 πολύ ψιλές φέτες λάιμ και κλείνετε σε μικρό πακέτο το φιλέτο του σολομού.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180^Ο C βαθμούς για 15 λεπτά.

Όση ώρα ψήνετε ο σολομός τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε το ρύζι basmati για 7-8 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο το σουρώνετε και το κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.

Σερβίρετε σε ατομικά μεγάλα πιάτα το basmati μαζί με το φιλέτο σολομού.