Αρνάκι με αποξηραμένα φρούτα σε φάκελο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 45  λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

1 μπουτάκι από αρνάκι κομμένο σε μερίδες (1300 γραμμάρια περίπου)

4 κουταλιές ελαιόλαδο

4 δαμάσκηνα αποξηραμένα

4 βερίκοκα αποξηραμένα

4 σύκα αποξηραμένα

80 γραμμάρια σταφίδες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

50 ml ζωμό λαχανικών

4 κουταλιές Schwartz Lamb Seasoning

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για τις πατάτες

450 γραμμάρια μικρές πατάτες πλυμένες με την φλούδα

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε τις μερίδες από το αρνί σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με τις 4 κουταλιές Schwartz Lamb Seasoning και ανακατεύετε καλά να πάει παντού.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε τις μερίδες από το αρνίσιο μπουτάκι έτσι ώστε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.

Όταν το αρνί είναι έτοιμο το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα σύκα σε δύο κομμάτια κατά μήκος.

Κόβετε αντικολλητικό χαρτί σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια και τοποθετείτε 2 κομμάτια αρνί και προσθέτετε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και μοιράζετε ισόμερος τα κομμένα αποξηραμένα φρούτα και τις σταφίδες.

Κλείνετε το αντικολλητικό χαρτί σαν πουγκί και χρησιμοποιείτε σπάγκο μαγειρικής για να το δέσετε.

Τοποθετείτε τα πουγκιά σε μία κατσαρόλα που μπαίνει σε φούρνο, προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, σκεπάζετε και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 45 λεπτά.

Όταν το αρνί συμπληρώσει μία ώρα ψησίματος προσθέτετε γύρω-γύρω τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο, μισό ποτηράκι νερό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμη 40-45 λεπτά.

Όταν το αρνί είναι έτοιμο σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τις πατάτες μαζί με τα κομμάτια αρνιού από ένα πουγκί μαζί με την σάλτσα που έχει δημιουργηθεί.

 

Σοκολατένιο cheesecake

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες

Για ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκατοστών με ύψος 5 εκατοστά

 

Υλικά

 

8 cookies με σοκολάτα

60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

60 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

600 γραμμάρια Philadelphia

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

350 γραμμάρια κουβερτούρα Dessert

 

Για topping (επικάλυψη)

125 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος Dessert

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μίξερ ( multi) χτυπάτε τα cookies σοκολάτας και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε στο μπολ με τα cookies το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε το μείγμα σε ένα τσέρκι 20 εκατοστών και με  ένα κουτάλι το απλώνετε να πάει παντού σε όλη την βάση.

Το τοποθετείτε στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.

Σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα Dessert μαζί με την κρέμα γάλακτος και την αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα μίξερ χτυπάτε το Philadelphia μαζί με την άχνη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.

Συνεχίζετε προσθέτοντας την λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Τοποθετείτε την κρέμα στο τσέρκι και το ξαναβάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει καλά πριν το σερβίρισμα.

Ενώ το cheesecake κρυώνει σε ένα μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα γάλακτος Dessert.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε πολύ καλά με μια μαρίζα ώστε να ομογενοποιηθούν τα δυο υλικά. 

Αφαιρείτε το cheesecake από το τσέρκι και περιχύνετε με την σάλτσα σοκολάτας.