Φακές βελουτέ με χωριάτικο Κυπριακό λουκάνικο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 40 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

300 γραμμάρια φακές

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 καρότα ψιλοκομμένα

3 μεγάλες τομάτες ψιλοκομμένες

2 κουταλιές βούτυρο Kerrygold

½ λίτρο ζωμό κότας

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

1 κουταλιά τοματοπελτέ

100 γραμμάρια Philadelphia light

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 παραδοσιακό κυπριακό χωριάτικο λουκάνικο

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε τις 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρετε το μισό κρεμμύδι μαζί με τα καρότα και τις δύο σκελίδες σκόρδο.

Πλένετε καλά τις φακές με άφθονο τρεχούμενο νερό και τις προσθέτετε και αυτές μέσα στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα τον ζωμό καθώς και την μία κουταλιά τοματοπελτέ και τα δύο φύλλα δάφνης.

Βράζετε τις φακές για 35 με 40 λεπτά.

Ταυτόχρονα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι μαζί με το παραδοσιακό κυπριακό χωριάτικο λουκάνικο το οποίο το έχετε κόψει  σε μικρά κομμάτια.

Όταν η σούπα είναι έτοιμη την περνάμε από μίξερ έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά της.

Προσθέτετε το Philadelphia light που θα τις δώσει μια βελούδινη υφή και σερβίρετε σε βαθύ πιάτο.

Προσθέτετε σε κάθε πιάτο λίγο από το σοταρισμένο λουκάνικο με το κρεμμύδι και πασπαλίζετε από πάνω με τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

Πίτα με σελινόριζα

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Για 8 άτομα

 

Υλικά

 

1 συσκευασία ζύμη κουρού Κανάκη

1 συσκευασία Zwan cooked ham ψιλοκομμένο

½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

3 αυγά

300 γραμμάρια καρότα  τριμμένα

400 γραμμάρια σελινόριζα τριμμένα

150 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

6 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κρόκο με λίγο νερό για άλειμμα

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μεγάλο μπολ με έναν τρίφτη τρίβετε την σελινόριζα στο χοντρό του μέρος/

Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία σε ένα άλλο μπολ και το καρότο.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε την τριμμένη σελινόριζα και το τριμμένο καρότο για 3-4 λεπτά και όταν είναι έτοιμο το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε στο ίδιο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και αυτό και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το Zwan cooked ham  για 3-4 λεπτά και το τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με την σελινόριζα και τα καρότα.

Σε ένα άλλο μικρό μπολ βάζετε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, την τριμμένη γραβιέρα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Λαδώνετε καλά ένα αντικολλητικό ταψί και στρώνετε καλά το ένα φύλλο ζύμη κουρού Κανάκη στον πάτο του ταψιού και στα τοιχώματα.

Στρώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια της ζύμης την σελινόριζα, τα καρότα και τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το Zwan.

Τυλίγουμε τις άκρες του φύλλου περιμετρικά προς τα μέσα, αλείφουμε με το μείγμα κρόκου και τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο φύλλο της ζύμης Κανάκη.

Με το πίσω μέρος ενός μικρού μαχαιριού χαράζετε ελαφρά την ζύμη με διαγώνιες γραμμές και αλείφετε όλη την επιφάνεια της με τον κρόκο για να πάρει ωραίο χρώμα στο ψήσιμο.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C μέχρι η πίτα να γίνει τραγανή και να πάρει ένα ωραίο και χρυσαφένιο χρώμα, για 45 λεπτά περίπου.