Κοτόπουλο λεμονάτο στην κατσαρόλα με γιαούρτι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

8 μπούτια κοτόπουλο

3 πράσινες πιπεριές χοντροκομμένες

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

3 κουταλιές γιαούρτι

Χυμό από 2 λεμόνια

2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

2 σκελίδες σκόρδο

3 κουταλιές ελαιόλαδο

100 ml λευκό κρασί

200 ml ζωμό κοτόπουλο Maggi

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια μαζί με τις πράσινες πιπεριές και όταν έχουν μαραθεί τα αφαιρείτε από την κατσαρόλα.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτετε τα μπουτάκια κοτόπουλο και τα θωρακίζετε από όλες τις πλευρές να πάρουν και ένα ωραίο χρώμα.

Προσθέτετε στο φαγητό 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, τις πιπεριές Φλωρίνης και τις σοταρισμένες πιπεριές μαζί με τα κρεμμύδια.

Όταν ροδίσουν σβήνετε με τον χυμό λεμονιού και το κρασί, προσθέτετε και το ζωμό κοτόπουλο Maggi χαμηλώνετε την φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

Προς το τέλος προσθέτετε τα 2 κλωναράκια θυμάρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τις 3 κουταλιές γιαούρτι και ανακατεύετε καλά.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα και εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με ρύζι η και πατάτες

 

Λαυράκι  με πέστο μυρωδικών και φοινόκιο σοτέ

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

4 λαυράκια φιλεταρισμένα

3 φοινόκιο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές βούτυρο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι  

 

Για το πέστο:

¼ ματσάκι κόλιανδρο

¼ ματσάκι βασιλικό

½ ματσάκι μαϊντανό

¼ ματσάκι δυόσμο

2 σκελίδες σκόρδο

140 ml ελαιόλαδο

25 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρδισμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το πέστο, τον κόλιανδρο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το σκόρδο, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ωραίο πέστο.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φοινόκιο σε λεπτές φέτες.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις φέτες φοινόκιο για 3-4 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια αλείφετε τα φιλέτα λαυράκι με το βούτυρο και βάζετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε το ψάρι στο ίδιο τηγάνι και το τηγανίζετε για 3-4 λεπτά στη κάθε πλευρά του ξεκινώντας από την πλευρά που είναι το δέρμα του.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα το σοταρισμένο φοινόκιο, πάνω του τα φιλέτα λαυράκι και περιχύνετε με την σάλτσα πέστο μυρωδικών και προσθέτετε και λίγο κουκουνάρι από πάνω για ντεκόρ.