Α.Κοτόπουλο με Σάλτσα Ταρατόρι

B. Πιπεριές σε Σιγανή Φωτιά με Φέτα

Α.Κοτόπουλο με Σάλτσα Ταρατόρι

 

6 – 8 μερίδες

 

6 – 8 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο

2 κοτσάνια σέλερι, ψιλοκομμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

3 φλ. Μαγειρεμένο, θριμματισμένο κοτόπουλο

2/3 φλ. Καρυδόψιχα

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

3 φλ. Φρέσκα, κομμένα φύλλα σπανακιού

2 – 3 κ.σ. ξύδι

1 ½ φλ. Στραγγιστό γιαούρτι

Αλάτι, πιπέρι

Πάπρικα και μαϊντανό για γαρνιτούρα

3 κομμάτια σικορέ (προαιρεκτικό)

 

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι στο τηγάνι και σωτάρουμε το σέλερι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο για να ζεσταθεί.

Πολτοποιούμε τα καρύδια και το σκόρδο μαζί στο μούλτι. Προσθέτουμε το κομμένο σπανάκι (σε δώσεις εάν χρειαστεί), το λάδι και το ξύδι.

 

Ανακατεύουμε το μείγμα του καρυδιού-σκόρδου, το κοτόπουλο και το γιαούρτι. Αλατοπιπερώμουμε, γαρνίρουμε με πάπρικα ή καγιέν και μαϊντανό και σερβίρουμε. Μπορούμε να σερβίρουμε το μείγμα επίσης μέσα σε φύλλα από σικορέ.

 

B. Πιπεριές σε Σιγανή Φωτιά με Φέτα

10 – 12 Μακρόστενες πράσσινες πιπεριές

λάδι

3 – 4 σκελίδες σκόρδο

1 φλ. Ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ.  ρίγανη

1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

½ κ.γ.  μπούκοβο

½ φλ. Φέτα τριμμένη

Παξιμάδια

 

Σε σιγανή φωτιά μέσα σε αρκετό λάδι, σωτάρουμε ολόκληρες τιος πιπεριές, σκεπασμένες, μέχρι να μαραθούν λίγο, γύρω στα 15 λεπτά. Ανοίγουμε το καπάκι και γυρίζουμε προσεχτικά τις πιπεριές καθώς τηγανίζονται.

Προσθέτουμε το σκόρδο, την ρίγανη, την τομάτα, το ξύδι, αλατοπιπίπερο και μπούκοβο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι οι να είναι πολύ μαλακέ και ενσωνατομένες με την σάλτσα, η οποιία πρέπει να είνα πυκτή. Τέλος, προσθέτουμε την φέτα και σερβίρουμε πάνω σε παξιμάδια.