Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 3-4 λεπτά

Για 2 άτομα

 

Υλικά 

 

32 γαρίδες καθαρισμένες

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Χυμό από ½ λεμόνι

2 κουταλιές νοστιμιά Maggi

1 μεγάλο αγγούρι

1 πιπεριά Φλωρίνης 

1 πορτοκαλί πιπεριά

1 μάνγκο

4 ραπανάκια

4 φέτες ανανά

100 γραμμάρια baby ρόκα

12 κουταλιές ελαιόλαδο

200 γραμμάρια γιαούρτι Διαλεχτό

2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια, το αγγούρι, την πιπεριά Φλωρίνης, την πορτοκαλί πιπεριά, το μάνγκο, τα ραπανάκια και τον ανανά και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με την baby ρόκα.

Προσθέτετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε το γιαούρτι Διαλεχτό με 4 κουταλιές ελαιόλαδο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ τοποθετείτε τις γαρίδες, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, την νοστιμιά Maggi αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τις γαρίδες για 3-4 λεπτά.

Όταν οι γαρίδες είναι έτοιμες, σβήνετε με το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και τις αποσύρετε από το τηγάνι σε ένα μπολ.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα λίγο από το γιαούρτι με τα μυρωδικά κάτω, από πάνω την σαλάτα, από πάνω τις γαρίδες και τελειώνετε με άλλο λίγο γιαούρτι μυρωδικών.