Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

1 κιλό αρνί

1 κιλό μικρά κρεμμυδάκια

100 ml ελαιόλαδο

1 φύλλο δάφνης

1 ξυλάκι κανέλα

2-3 γαρύφαλλα

Ξηρό κόκκινο κρασί

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το αρνί σε μπουκιές και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το μισό ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα μικρά κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς για να πάρουν χρώμα από παντού, τα αποσύρετε από την κατσαρόλα και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε τα κομμάτια του αρνιού καλά από όλες τις πλευρές, να πάρει καλό χρώμα και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτετε πάλι τα μικρά κρεμμύδια μαζί με το φύλλο δάφνης, την κανέλα, τα γαρύφαλλα μαζί με το ξηρό κόκκινο κρασί, το οποίο πρέπει να σκεπάσει το αρνί.

Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το αρνί να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Όταν το κρασί ξεκινάει να σώνετε προσθέτετε λίγο-λίγο νερό μέχρι να είναι έτοιμο το αρνί.

Σερβίρετε το αρνί με τα κρεμμύδια σε μεγάλα ατομικά πιάτα με βρασμένο πλιγούρι.