Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά 

Για 1 στρογγυλό ταψί  20 εκ.

 

Υλικά 

 

3 αχλάδια

20 γραμμάρια καρύδια χοντροσπασμένα

20 γραμμάρια σταφίδες

2 πρέζες κανέλα

Βούτυρο και ζάχαρη για το ταψί

Για την ζύμη: 

3 ασπράδια 

170 γραμμάρια ζάχαρη

3 κρόκους

½  σφηνάκι λικέρ

90 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

 

Εκτέλεση 

 

Βουτυρώνετε ένα αντικολλητικό ταψί και πασπαλίζετε με ζάχαρη μέχρι να καλύψει όλο το ταψί.

Καθαρίζετε τα αχλάδια, τα κόβετε στα 6 και τα τοποθετείτε στο ταψί πασπαλίζοντας με την κανέλα.

Προσθέτετε από πάνω τα χοντροσπασμένα τα καρύδια και τις σταφίδες.

Στο κάδο ενός μίξερ προσθέτετε τα 3 ασπράδια με το σύρμα τα χτυπάτε σε μαρέγκα.

Προσθέτετε, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα, τους κρόκους, την ζάχαρη, το λικέρ και στο τέλος το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά.

Περιχύνετε το μείγμα του κάδου πάνω στα αχλάδια να πάει παντού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.

Όταν η αχλαδόπιτα είναι έτοιμη, την αποσύρετε από τον φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει λίγο και την αναποδογυρίζετε προσεχτικά σε μία μεγάλη πιατέλα.

Σερβίρετε πασπαλίζοντας με άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλα.