Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 30 λεπτά

Για 6 άτομα

 

Υλικά 

 

3 κιλά χοιρινό κομμένο σε μπουκιές

5 κρεμμύδια

2 καρότα 

4 τομάτες

5 δάφνες

200 ml ελαιόλαδο

¾ του ποτηριού λευκό ξύδι

Αρτισιά

Αλάτι 

Φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι 

 

Εκτέλεση 

 

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τις τομάτες και κόβετε σε φέτες τα καρότα.

Τοποθετείτε μία χύτρα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο.

Θωρακίζετε τα κομμάτια του χοιρινού, δίνοντας τους ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι.

Προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και την αρτισιά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Σβήνετε με το λευκό ξύδι, προσθέτετε την τομάτα και μόλις πάρει μία βράση κλείνετε με το καπάκι την χύτρα και μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά.

Μπορείτε να ψήσετε και στον φούρνο στους 180ο κελσίου για περίπου 2½ ώρες.