Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά 

Για 4 άτομα

 

Υλικά

 

5 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες

3 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους

20 baby πατάτες κομμένες στα 4

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

3 τομάτες κομμένες σε φέτες

1/2 κουτί τομάτα κονκασέ

½ ποτηράκι ελαιόλαδο

3 κουταλιές νοστιμιά  Maggi

1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 χαλούμι κομμένο σε κυβάκια

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση

 

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τις baby πατάτες, το σκόρδο και το κρεμμύδι και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα, που να μπαίνει και σε φούρνο, σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το μισό ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά και όταν έχουν πάρει χρώμα από σύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις φέτες τομάτες, την τομάτα κονκασέ και ανακατεύετε καλά. 

Πασπαλίζετε με την νοστιμιά Maggi, προσθέτετε ½ ποτήρι νερό και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 35-40 λεπτά.

Όταν το μπριάμ είναι σχεδόν έτοιμο, τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κυβάκια χαλούμι, καλά από όλες τις πλευρές να πάρουν ωραίο χρώμα.

Σερβίρετε το μπριάμ σε ένα βαθύ ατομικό πιάτο με το σοταρισμένο χαλούμι από πάνω και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο.