Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 2 ώρες

Για 4 άτομα

Υλικά

200 γραμμάρια γάλα φρέσκο

75 γραμμάρια ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας ταχίνι

1 φακελάκι ζελατίνα

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

1 βανίλια σε σκόνη

200 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα 

Για την σάλτσα:

260 γραμμάρια κόκκινα φρούτα

1 κουταλιά βούτυρο

80 ml κουμανταρία

1 κουταλιά καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνεται το γάλα με τη ζάχαρη, το ταχίνι και τη βανίλια

Προσθέτετε την ζελατίνα και ανακατεύετε καλά να διαλυθεί καλά.

Με την ράβδο του minipimer ανακατεύετε καλά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

Γεμίζετε με το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα ή σε μικρά φορμάκια πανακότας.

 Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο το τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε τα κόκκινα φρούτα με την καστανή ζάχαρη και σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

Σβήνετε με την κουμανταρία, προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δημιουργηθεί μία ωραία σάλτσα.

Σερβίρετε την πανακότα ταχίνι με την σάλτσα κόκκινων φρούτων και πασπαλίζετε με το χοντροτριμμένο φιστίκι Αιγίνης από πάνω.