Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Λίγη κανέλα

Φύλλα αμπελιού ζεματισμένα

6 κουταλιές ελαιόλαδο

1½ ποτήρι τομάτα τριμμένη

200 γραμμάρια τοματοχυμό

Χυμό από 1 λεμόνι

1½ ποτήρι ρύζι νυχάκι

1 κολοκύθι κομμένο σε φέτες

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνέχεια έτσι ώστε να μην πάρουν χρώμα.

Προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να σπάσει ο κιμάς καλά και να ασπρίσει.

Συνεχίζετε προθέτοντας την τριμμένη τομάτα με τον τοματοχυμό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την κανέλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Τον αφήνετε να πάρει μία βράση, τον αποσύρετε από το τηγάνι, τον τοποθετείτε σε ένα μπολ και τον αφήνετε λίγο να κρυώσει.

Προσθέτετε το ρύζι και τον χυμό λεμόνι και ανακατεύετε καλά.

Γεμίζετε μία ένα κουταλάκι τα ζεματισμένα φύλλα αμπελιού και τα τυλίγετε καλά.

Τοποθετείτε τα κουπέπια σε μία κατσαρόλα που στον πάτο της έχετε στρώσει τις φέτες κολοκυθιού.

Στρώνετε κυκλικά τα κουπέπια κοντά το ένα στο άλλο και προσθέτετε ½ ποτήρι νερό.

Τοποθετείτε ένα πιάτο πάνω στα κουπέπια, σκεπάζετε και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζοντας το φαγητό για 30-35 λεπτά.