A. Σούπα ντομάτας από τη Ρόδο με χαλούμι

Β.ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΠΡΕΖΈ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

A. Σούπα ντομάτας από τη Ρόδο με χαλούμι

 6 μερίδες

1/2φλ. ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Χυμός από ένα πορτοκάλι
½ κγ. κύμινο
2 κιλά μεγάλες φρέσκες ντομάτες
200 γρ. πλιγούρι
2 ½ λίτρα νερό
Αλάτι και πιπέρι
1-2 κγ. ζάχαρη
Φρέσκο ​​δυόσμο

Για το χαλούμι:

150γρ. χαλούμι κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κσ. ελαιόλαδο
½ κγ. κόλιανδρο
¼ φλ. Ούζο
Χυμός από ½ πορτοκάλι
1 κσ. ξίδι μπαλσάμικο

Τρίβουμε τις ντομάτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το κύμινο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τις ντομάτες τριμμένες στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, και σιγοβράζουμε την σούπα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το πλιγούρι και το χυμό από ένα φρέσκο πορτοκάλι. Σιγοβράζουμε  μέχρι το πλιγούρι να είναι τρυφερό, Εάν πήξει πολύ η σούπα, αραιώνουμε με νερό.

Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το χαλούμι για ένα λεπτό, προσθέτουμε το κόλιανδρο, το ούζο και το χυμό πορτοκάλι και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι μπαλσάμικο.

Σερβίρουμε τη σούπα σε ατομικά μπολ και ρίχνουμε από πάνω μια μικρή ποσότητα από το χαλούμι. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

  Β. ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΜΠΡΕΖΈ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

170 γρ χοιρινό λουκάνικο

1/2 φλ. λάδι

1 μεγάλο λάχανο ψιλοκομμένο  

1 φινόκιο ψιλοκομμένο 

1 σκ. σκόρδο

½ φλ. Ούζο

Αλάτι και πιπέρι

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Χυμό από 2 λεμόνια

1-2 κγ. φρέσκο άνηθο

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το λάχανο και το μάραθο.

Αφαιρούμε την πέτσα από το χοιρινό λουκάνικο, στη συνέχεια το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το λάχανο, μάραθο και το αλάτι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ούζο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι το ξύσμα λεμονιού, και σιγοβράσουμε για 5 λεπτά ακόμη.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.