Α.  Στιφάδο με ψητές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

Β, Πράσα με δαμάσκηνα

Α.  Στιφάδο με ψητές κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

4- 6 μερίδες 

900γρ. ψαχνό βοδινό κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1/3 φλ. αλεύρι για κάθε χρήση
Αλάτι
1/2 φλ. εξαιρετικά παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο
3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στην μέση και σε φέτες
1 κσ. πιπέρι χοντροκομμένο
1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
2 βάζα κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
2 φύλλα δάφνης
¼ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί

Αλευρώνοουμε το κρέας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρέας και ροδίζουμε από κάθε μεριά. Αφαιρούμε το  κρέας και το αφήνουμε στην άκρη. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το καμένο αλεύρι από την κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 8 λεπτά. Τοποθετούμε το κρέας πάνω από τα κρεμμύδια και σβήνουμε με το κρασί, και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετούμε τις ντομάτες και τις  πιπεριές πάνω από το κρέας, καλύπτοντας το τελείως.

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να είναι τρυφερό το κρέας, 2 ώρες περίπου. Περίπου 10 λεπτά πριν Σερβίρουμε ζεστό με λίγο μπασμάτι.

Β, Πράσα με δαμάσκηνα

4 μερίδες

1 κιλό πράσα, πλυμμένα και κομμένα σε κομμάτια των 4 εκ.

10 δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα

1/3 φλ. Ελαιόλαδο

1 μεγαλο κρεμμύδι, ξυσμένο

1 φλιτζ. ψιλοκομμένες τομάτες (κονσέρβας)

1 φλ. Λευκό κρασίΙ

3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Πάπρικα

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τα πράσα. Όταν τα πράσα έχουν ροδίσει προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λευκό κρασί και τις ντομάτες.

Σιγοβράζουμε περίπου για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και φρέσκια ρίγανη.

Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και πασπαλίζουμε με πάπρικα.