Α. Πίτα με Θαλασσινά

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Α. Πίτα με Θαλασσινά

 

8-10 μερίδες 

• 125 γρ. ελαιόλαδο

• 1 κιλό γαρίδες, καθαρισμένες 

• 500 γρ. μύδια καθαρισμένα

• 1 κιλό πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

• σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 2-3 πλοκάμια χταπόδι, βρασμένα και ψιλοκομμένα

• 2 αβγά

• Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

• Λίγο δυόσμο ή μάραθο

• 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

• 220 ml γάλα

• κ.σ. μουστάρδα πικάντικη,

• Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

• Φύλλo ΚΡΟΥΣΤΑΣ

• Λάδι, για το άλλειμμα των φύλλων

• Λίγο μαύρο σουσάμι για το πασπάλισμα

 

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180˚C

 

2. Βράζουμε το χταπόδι χωρίς νερό ή λάδι σε χαμηλή φωτιά σε σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει τα δικά του υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε.

 

3. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο και το σκόρδο μαζί μέχρι να μαραθούν.

 

4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες

 και τα μύδια. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τυχών τσόφλια, ουρές και κεφάλια αφού τσιγαριστούν.

      5.    Ανακατεύουμε τα πράσα, το σκόρδο και όλα τα θαλασσινά.  

            Προσθέτουμε τα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα, το μοσχοκάρυδο, τα 

            μυρωδικά και τα τυριά. Ρίχνουμε το γάλα και την μουστάρδα.

            Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα και ανακατεύουμε καλά. 

 

        6.  Σε ένα μεγάλο λαδωμένο ταψί, στρώνουμε 5-6 φύλλα, αλοίφοντας το κάθε φύλλο με λάδι. φύλλο. Ρίχνουμε την γέμιση και την πατάμε λίγο για να καθίσει ομοιόμορφα. Στρώνουμε 4-5 υπόλοιπα φύλλα από πάνω, λαδώνοντάς τα. 

7. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την σερβίρουμε.