Β. Κεφτεδάκια Γεμιστά με Ελιές

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Α. Κιλότο στην Κατσαρόλα με Μέλι και Κρασί

4 μερίδες

1 κιλό κιλότο, πλυμένο, στεγνωμένο και κομμένο σε μεγάλους κύβους

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Αλάτι και πιπέρι

500 ml λευκό ξηρό κρασί

1 φύλλο δάφνης

2 γεμάτες κ.σ. μέλι

 

1.Κόβουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, το οποίο είναι κομμένο σε κύβους μεγάλους. Στη συνέχεια το σοτάρουμε στο λάδι μέσα σε μια  μεγάλη κατσαρόλα.  

2.Προσθέτουμε τα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και γυρίζουμε μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνουμε.

3. Προσθέτουμε το κρασί και το δαφνόφυλλο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι να ψηθεί.

3.        Προσθέτουμε 2 κουταλιές γεμάτες μέλι και λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να σκουρύνει η σάλτσα και να πήξει. Σερβίρουμε.

 

 

 

 

 

Β. Κεφτεδάκια Γεμιστά με Ελιές

32 κεφτέδες

250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

250 γρ. χοιρινό κιμά

1 μικρή πατάτα, βρασμένη και λειωμένη σαν πουρές

1 φέτα ψωμί χωριάτικο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 κ.σ. ξίδι

3 κ.σ. ούζο

1 αυγό

Αλάτι και πιπέρι

1 κ.γ. δυόσμο

1 κ.σ. ξυσμα πορτοκαλιού

32 τσακιστές ελιές χωρίς κουκούτσι

Λάδι για τηγάνισμα

Αλεύρι για αλεύρωμα

 

1.        Ανακατεύουμε τους κιμάδες και τον πουρέ. Βρέχουμε το ψωμί, το τρίβουμε και το προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, 2 κουταλιές ξίδι, το ούζο, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, ξύσμα και τον δυόσμο. Ζυμώνουμε πολύ καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει.

2.        Σχηματίζουμε κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για μεζούρα. Σχηματίζουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο του κεφτέ καθώς το σχηματίζουμε και εκεί μέσα τοποθετούμε μια ελιά. Την σκεπάζουμε, κλείνοντας τον κεφτέ γύρω-γύρω καθώς τον κρατάμε στο χέρι μας. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε τα υλικά.

3.        Αλευρώνουμε ελαφρώς και τηγανίζουμε λίγα-λίγα τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι γυρίζοντάς τα για να ροδίσουν παντού. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε είτε ζεστά είτε σε θερμοκρασία δωματίου.