Α. Ρεβιθοκεφτέδες

Β. Φακές με Σπανάκι

Α. Ρεβιθοκεφτέδες

Για 35-40 ρεβιθοκεφτέδες

250 γρ. Ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς

1 κ.σ. μαγειρική σόδα

½ κ.σ. ταχίνι

½ κ.σ. καυτό νερό

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο

1/4 φλιτζ. Ελαιόλαδο και επιπλέον για τηγάνισμα

½ κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κ.γ. πάπρικα

1 ½ κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. φρέσκο άνηθο

3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

6-8 κ.σ. γαλέτα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αλεύρι

1.        Μουλιάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς. Στραγγίζουμε και ξαναβάζουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με τη μαγειρική σόδα και αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά τουλάχιστον. Τρίβουμε ανάμεσα στα χέρια μας τα ρεβίθια για να αποφλοιωθούν και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.

2.        Αλέθουμε τα ρεβίθια σε ένα πολυμηχάνημα, λίγα-λίγα εάν χρειαστεί, ώστε να γίνουν ένα μείγμα σαν χοντρό σιμιγδάλι, για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα με το ταχίνι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλέθουμε στο πολυμηχάνημα για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το αυγό, ¼ φλιτζ. Ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το ξίδι, την πάπρικα, το κύμινο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη γαλέτα, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει το μείγμα την υφή μιας εύπλαστης αλοιφής.

3.        Παίρνοντας μία-μία κουταλιά από το μείγμα, φτιάχνουμε ρεβιθοκεφτέδες διαμέτρου περίπου 4-5 εκ. (Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με αλεύρι). Σε ένα  μεγάλο βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε  ελαιόλαδο μέχρι να καπνίσει και τηγανίζουμε τους ρεβιθοκεφτέδες, γυρίζοντάς τους μία φορά.

4.  Πασπάλισε ρεβιθοκεφτέδες με παπαρικα και φρέσκο άνηθο. 

5.  Προαιρετικη σερβίρετε με γιαούρτι.

Β. Φακές με Σπανάκι

6-8 μερίδες

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

1 φλιτζ. κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 μεγάλο σκελίδες σκόρδο, λειωμένες

2 φλιτζ. χοντρές φακές

1 φλιτζ. ντοματάκια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα, με το ζουμί τους

500 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο

6-8 φλιτζ. νερό

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

¼ φλιτζ. ξίδι από σέρι

1.        Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και μαραίνουμε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά περίπου, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις φακές.

2.        Ρίχνουμε τις ντομάτες, το σπανάκι και 6 φλιτζ. νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Αν θέλουμε να αραιώσουμε τη σούπα, προσθέτουμε κι άλλο νερό.

3.        Αλατοπιπερώνουμε. Λίγα λεπτά πριν βγάλουμε τη σούπα από τη φωτιά προσθέτουμε το ξίδι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.