Συνταγή Α. Γαρίδες «Διαβολικά»

Υλικά για 4 μερίδες

750 γρ. γαρίδες

1 κονσέρβα ντομάτα

5 κ.σ. λάδι

1 φλυτζ. λευκό κρασί

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ - 1 κ.σ. μπούκοβο

1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη

2 φιλέτα αντσούγιας, ξεπλυμένα και πολτοποιημένα με το πιρούνι

2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό

3 πιπεριές τουρσί, ψιλοκομμένες

2-3 φέτες ψωμί

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την αντσούγια, μπούκοβο και αποξηραμμένη ρίγανη. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το λευκό κρασί και τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι τις πιπεριές και το βασιλικό.

Σερβίρουμε τις γαρίδες πάνω από φέτες ψωμί και περιλούζουμε με ελαιόλαδο, φρέσκο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.

(Σερβίρουμε με καλό ψωμί ή σπαγγέτι.)

Συνταγή Β. Ζυμαρικά αλά νόρμα

Υλικά για 4 μερίδες

1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια του 1 ½ εκ.

λάδι

αλάτι

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 φιλέτα αντσούγιας, πολτοποιημένες

1 κ.γ. μπούκοβο (ή λιγότερο εάν θέλουμε)

1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη

½ κιλό ριγκατόνι ή πέννες

6 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κ.σ. λάδι

½ φλυτζ. ελιές Καλαμών, κομμένες σε λεπτές φέτες

2 κ.σ. κάπαρη

100 γρ. φέτα, τριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Ανακατεύουμε τη μελιτζάνα με λίγο λάδι και αλάτι και ψήνουμε στο φούρνο πάνω σε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1-2 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε ελαφρώς το σκόρδο, τις αντσούγιες και το μπούκοβο. Προσοχή να μην κάψουμε το σκόρδο.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε 8–10 λεπτά.

Βράζουμε 4 λίτρα νερό. Προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι και το ζυμαρικό και βράζουμε μέχρι να είναι αλ ντέντε. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά ξανά στην κατσαρόλα του βρασίματός τους.

Καθώς βράζουν τα ζυμαρικά, ρίχνουμε τη μελιτζάνα στη σάλτσα και βράζουμε για 3–5 λεπτά. Προσθέτουμε το μαϊντανό, 2-3 κ.σ. λάδι, τις ελιές και την κάπαρη. Αλατίζουμε κατά προτίμηση.

Προσθέτουμε στα ζυμαρικά τη σάλτσα και προσθέτουμε τη φέτα και το μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.